Pan de cambur/banano - SIN gluten y Vegano.

Hace poco me quitaron el gluten y dije "oh oh, ¿y ahora?" Pues así como aprendí que TODO tiene gluten jaja también descubrí la cantidad de productos que ya existen para sustituir el gluten, así que tomé las recetas normales y sustituía los ingredientes.

Aquí te dejo una receta faciliiiita para que mates los antojos de dulce. La receta original es de @pickuplimes

Foto original de @pickuplimes

Ingredientes:

• 2 cucharadas (14 g) de linaza molida.

• 6 cucharadas (90 ml) de agua.

• 3 cambures/bananos medianos bien maduros (para que le de el dulce).

• 1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal (no aceite de oliva), yo uso de coco.

• 1/4 taza (60 g) de compota de manzana idealmente sin azúcar. Te dejo la foto abajo de la que yo utilizo pero creería que se pueden usar las de bebé.

• 1/2 taza (100 g) de azúcar

• 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita (2.5 g) de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal

• 1 cucharadita (5 ml) de extracto puro de vainilla

• 1 cucharadita (5 g) de canela molida

• 1 3/4 taza (280 g) de harina todo uso sin gluten.

• 1/2 taza (90 g) de chocolate negro sin lácteos, picado en trozos medianos (fijate abajo como picarlo). Yo uso chocolate 100% cacao.

Opcional:

Pasitas

Almendras.

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la linaza y el agua. Déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se vuelva como un gel, mezclando una vez a la mitad del timepo.

2. Pre calienta el horno a 320F / 160C y engrasa ligeramente un molde para pan de 9 x 5 "(23 x 13 cm) o 12 x 5" (30 x 13 cm).

3. Una vez que la linaza se haya "gelificado", agrega los cambures/bananos al tazón y aplástalos súper bien, puede ser con un tenedor o una batidora. Luego agrega el aceite, el puré de manzana y el azúcar y mezcle hasta que esté todo bien mezclado.

4. Uno por uno, agrega el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, revolviendo después de cada adición. Luego agrega el extracto de vainilla y la canela y revuelve hasta que estén bien combinados.

5. Agrega la harina un tercio a la vez, mezcla suavemente hasta que esté parcialmente combinada. Luego agrega el chocolate y mezcla hasta que esté combinado (no mezcles demasiado); reserva un poco de chocolate si lo deseas para espolvorear encima.

6. Vierta en el envase engrasado y espolvorea canela adicional y chispas de chocolate reservadas si quieres. Cocina hasta que la parte superior esté dorada, el pan comience a separarse de los lados y un palillo salga limpio; aproximadamente 50 minutos si usas un recipiente de 9 x 5 ", y 40 minutos si usa una sartén de 12 x 5".

Dejar enfriar durante 5 minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar más.

¡Corta, sirve y disfruta!

Si estás en Bogotá puedes escribirme en la sección "contáctanos" para decirte donde compro los ingredientes.

Con amor.

Adri.